Lucka 11: Kryddnejlika

Kryddnejlika är en trädart inom släktet nejlikor, med sitt ursprung i Indonesien. På det 10 meter höga trädet växer vitrosa blommor, vars outslagna knoppar man skördar och sedan torkar. Resultatet blir kryddnejlikan, som i Sverige mest förknippas med julen, då vi har den i pepparkakor, glögg och diverse inläggningar. I andra länder används den t.ex. för att krydda ris och kött. När nejlikan används som krydda är den oftast mald till ett pulver. Kryddnejlikor innehåller mycket antioxidanter och är ett gammalt läkemedel. Att suga på en hel nejlika sägs ge bra andedräkt. Själv har jag precis tryckt ner dem i en apelsin, så det doftar underbart i hela lägenheten!

Källa: www.spisa.nu

Lucka 10: Råris

Råris är mitt absoluta favorit ris! Jag gillar verkligen smaken och konsistensen. Jag brukar köpa Risentas variant. Att det är det mest fullvärdiga och näringsriktiga riset gör inte saken sämre. Detta för att den mineral-och vitaminrika silverhinnan sitter kvar runt kornet. Endast den yttersta delen av kornets skal har tagits bort, vilket gör riset rikt på fibrer. Fullkornsris är råris som är behandlat för att göra koktiden kortare, men resulterar i att en del näring försvinner. Råris finns både som vitt och rött. Det har en ganska lång koktid (40-50 min), men det är värt att vänta på. Enligt mig borde allt ris ersättas med detta goda och nyttiga ris!

Källa: www.wikipedia.se

Fredagsgott med chockladmousse

Veckan är omvänd här i Hemsedal. Dagarna blandas ihop och de flesta jobbar oregelbundna tider. Jag jobbar för det mesta på helgerna och är ledig i veckorna. Speciellt nu i början av säsongen när det inte är så mycket folk här. Så någon riktig helgkänsla infinner sig riktigt aldrig. För alla turister som kommer hit är det semester som gäller, med "helg" varje dag! För säsongsarbetarna är det fest på onsdagar och söndagar. Här kommer ett mousserecept, från när jag hade "fredagsmys" mitt i veckan. Det är en underbar dessert som är enkel, och inte sprängfylld med socker, men mäktig. 

För två personer: Smält 50 gram 70% chocklad. Rör ner en äggula och låt svalna. Vispa under tiden 1,5 dl vispgrädde tjock och krämig, inte för hårt! Vänd ner hälften av grädden i chockladen och blanda väl med luftiga tag. Tillsätt resten av grädden. Häll upp i två portionsformar och låt stelna i kylskåp i ca 3 timmar. 

Lucka 9: Quinoa

Quinoa är en ört som härstammar från Sydamerika. Man äter det lilla fröet som är mycket näringsrikt, lättsmält och naturligt fritt från gluten. Quinoa innehåller mest protein av alla fröer, men också nyttiga fettsyror, mineraler och vitaminer. Örten är släkt med bland annat rödbeta och spenat, och finns i många olika färger och storlekar. Ät kokt quinoa istället för ris, använd det som bas i en sallad eller blanda ner i dina biffar eller soppan. Du kan också låta den koka lite längre, så får du en god gröt. Tänk på att skölja fröna innan du kokar dem så att den bittra smaken som sitter i ytskiktet försvinner. Quinoa finns också som bland annat mjöl, puffar och flingor.

Lucka 8: Russin

Russin är mogna, torkade vindruvor. Antingen låter man vindruvorna sitta kvar på vinrankan så att de torkar i solen, eller så torkas de på konstgjord väg. Beroende på vilken druvsort som russinen tillverkas av får vi olika typer av russin, och det finns både gula och bruna. Ät russin och andra torkade frukter istället för godis, det är mycket nyttigare och russin är bland annat rika på järn. Tänk ändå på att sockret är väldigt koncentrerat. Det lilla russinet har ju en gång varit en stor vindruva, så du kan fortfarande inte äta dem i obegränsad mängd. När du ska köpa russin (gäller även en del andra torkade frukter) välj gärna ekologiskt t.ex. från Saltå Kvarn eller Kung Markatta. Deras russin är osvavlade, dvs. de har inte behandlats med svaveldioxid. Svaveldioxiden gör frukten mindre känslig för insektsangrepp och att den behåller en ljusare färg. Jag tycker att det är onödigt att stoppa i mig de tillsatserna, när det finns frukter som inte har behandlats, plus att de osvavlade frukterna smakar mycket bättre!

Källa: www.wikipedia.se

Skidkänsla

Första dagen i skidbacken är avklarad! Rättare sagt blev den avklarad i måndags, och igår hann jag också med några svischande åk. Dessvärre är det bara 2 backar, plus barnområdet, som är öppet och i halva backen har de slalomträning, så efter 1 timme blir det uppåkt och isigt. MEN det var riktigt härligt ändå, det finns ingen bättre frihetskänsla! Pjäxorna sitter gjutna och min kropp kan skidorna perfekt. Det kändes som jag åkte förra veckan, och efter ett åk var all ringrostighet som bortblåst. Vi har mycket snö nu och alla snökanoner kämpar, temperaturen är på 10 minus, så det lär inte dröja lång tid innan de öppnar fler pister.
Igår var jag på en vodka-provning med jobbet, för det nya  företaget Kanon Vodka, som tillverkar en ekologisk vodka. Jag är verkligen ingen vodka fantast och inte speciellt förtjust i sprit över huvudtaget, men när vi jämförde med absolut (ren), var den ekologiska faktiskt betydligt godare. Jag säger bara, Go Organic! (snart finns allt som ekologiskt).
Idag har vi tagit en tur med bilen upp på fjället och gått en härlig fjällpromenad. Det är verkligen en helt annan värld där uppe. En lugn stillhet och en tjock tystnad. Vi såg ett helt gäng med fjällripor och massor av konstiga djurspår. Vi upptäckte också att de har gjort längdskidspår där, så det dröjer nog inte länge innan vi går på langrenntur!
Nu fick ni lite uppdateringar om vad som händer i Hemsedal.

Lucka 7: Kanel

Kanel är barken från olika arter av ”kanelträd” som växer i tropiska länder. Barken torkas och rullas ihop till kanelstänger som sedan kan malas ner till ett pulver. Ceylonkanel är den vanligaste arten. Kanel är både en nyttig och god krydda och har en hel del hälsosamma effekter. Den ger bättre blodsockerreglering och en ökad insulinkänslighet, som sänker halterna av socker och fett i blodet. Kanel innehåller dock höga halter av ämnet kumarin som kan vara skadligt för levern. Överkonsumera därför inte denna goda krydda utan tänk på att lagom är bäst, precis som med allt annat. Använd kanelen i dina bakverk, strö den över fil/gröt, krydda dina köttfärsröror/biffar med den och låt en kanelstång koka med när du gör julens risgrynsgröt eller glögg!

Källa: www.traningslara.se